Los precios de las patatas evolucionan de forma desigual: mientras las frescas se encarecen, los productos procesados, como las patatas fritas congeladas, bajan de precio. ¿A qué se debe esta diferencia? En los supermercados alemanes se observa estos días un fenómeno poco habitual.

Mientras que los precios de las patatas frescas han subido con fuerza, las patatas fritas congeladas se han abaratado de forma sorprendente. El principal motivo de esta evolución es el cambio climático. Una mala cosecha está empujando al alza el precio de la patata.

Según la Oficina Federal de Estadística, los precios de las patatas frescas han aumentado en septiembre más de un 11% en comparación con el año anterior. Este encarecimiento se sitúa muy por encima de la tasa general de inflación, del 3,3%. Una de las principales causas es el clima.

El calor y la sequía ponen a prueba al sector agrícola. Las olas de calor y la prolongada falta de lluvias durante el verano han afectado gravemente a los agricultores. Para 2026 se espera una cosecha de solo 10,4 millones de toneladas, lo que supone una caída de casi el 25% en comparación con el año anterior.

Quienes quieran ahorrar encuentran una alternativa en los productos preparados: las patatas fritas congeladas se han abaratado en el mismo periodo en torno a un 5%. Por motivos de salud, sin embargo, no se debería sustituir de forma permanente la patata fresca por patatas fritas. ¿Cuándo será la patata alemana más cara que el caviar?

Un kilo de patatas cuesta actualmente en los supermercados alemanes, por lo general, entre 1,70 euros y 2,80 euros, mientras que un kilo de auténtico caviar, según la variedad, se sitúa de media entre 750 y 3.800 euros. Si el precio de las patatas siguiera subiendo cada año, de forma constante, un 11%, dentro de unos 56 años serían más caras que el caviar de esturión auténtico más barato (aprox. 750 euros/kg). En algo menos de 69 años, la patata alemana incluso sería más cara que el caviar de beluga (aprox. 3.000 euros/kg).

Pero, por suerte para todos los aficionados a la patata, ese escenario todavía queda muy lejos y además es algo irrealista.