Le dicen el “Cosquín Rock de la gastronomía” y no es casual. Peperina es un evento popular por donde se lo mire: tiene entrada gratuita, convoca a productores de todo el país y, durante cuatro días, transforma a uno de los principales centros históricos de Córdoba en un gran escenario gastronómico. Este fin de semana largo cumple 10 años y se espera que más de 250 mil personas peregrinen a Alta Gracia en busca de comida, bebida y entretenimiento.

Entre chefs prestigiosos, referentes de la TV y figuras de redes -incluso con estrellas Michelin-, más de 80 cocineros pasaron por sus escenarios a lo largo de la última década. Este año al predio de 35 mil m2 donde se organiza Peperina vuelven algunos de los nombres que cada edición convocan multitudes con sus clases magistrales: Dolli Irigoyen, Iwao Komiyama, Osvaldo Gross y Juan Braceli, entre otros. Para muchos de ellos, Peperina también es una forma de revivir el auge de los grandes festivales gastronómicos de hace una década, cuando eventos como Masticar o MAPA marcaban agenda y convocaban multitudes.

Hoy ese panorama es distinto: varios de esos encuentros quedaron en el camino y pocos lograron sostenerse en el tiempo. En ese contexto, Peperina se consolida como uno de los grandes sobrevivientes del circuito, junto con Caminos y Sabores -que en julio celebrará su 20ª edición en Buenos Aires-, manteniendo vivo el formato de festival masivo que cruza cocina, productores y público. Los diez años del Festival Peperina Según sus organizadores, Peperina logró sostenerse y crecer durante una década apoyado en una identidad clara desde su origen. “Desde el día cero la idea era que todos los cocineros, productores y el ambiente de la gastronomía vinieran a Alta Gracia a disfrutar un fin de semana, más allá de dar una clase o vender su producto”, explica Rubén Herrera, creador del evento.

Esa lógica, centrada en el encuentro más que en lo estrictamente comercial, fue una de las claves para consolidar su continuidad. El festival construyó una mística propia basada en la camaradería: cocineros que se reencuentran, cenas compartidas y un clima que trasciende lo profesional. A eso se sumó un factor decisivo para su sostenibilidad: el respaldo del municipio de Alta Gracia, que desde el inicio impulsó el evento como parte de una estrategia de ciudad y sostuvo el formato de entrada libre y gratuita para garantizar la masividad.

Con el tiempo, ese modelo también se tradujo en crecimiento concreto. De una decena de productores en sus primeras ediciones pasó a reunir cerca de 200, con fuerte presencia federal y una diversidad de productos que reflejan distintas regiones del país. En esa expansión, además, el festival apunta a profundizar su perfil nacional, con la intención de integrar a todas las provincias y seguir consolidándose como uno de los pocos grandes encuentros gastronómicos que lograron perdurar.

El espacio más interesante de Peperina es su Mercado nacional que concentra a la mayoría de los productores invitados. Su responsable es Juani Gerardi, un food scouter o “explorador de alimentos” que desde su organización llamada Bioconexión se dedica a conectar a productores alejados de los grandes centros urbanos con chefs que lo contratan para investigar la diversidad y las características intrínsecas de las materias primas que precisan para desarrollar sus cartas. Este año hay más de 160 productores de todas las regiones.

Detrás de la curaduría hay un eje ético: Gerardi privilegia proyectos con identidad, cuidado del territorio y sentido más allá del mercado. No busca solo productos, sino señales sobre cómo evoluciona la forma de producir y comer. Su trabajo es detectar sistemas emergentes con valor cultural, productivo y gastronómico.

El inventario de esta edición es extenso y variado: desde una manteca vegana de Monte Hermoso, la Asociación latinoamericana de queserías artesanales hasta charcutería de Tandil y de Córdoba. También, 30 variedades de mieles, hongos, dulce de leche, tomates, vermut,alfajores, hierbas… En la agenda de Peperina 2026 también hay shows musicales a cargo de Walas, Zorrito Von Quintiero, Antonio Birabent y Diego Frenkel. Una invitada muy especial es Carito Lourenco, la cordobesa que se convirtió en la primera argentina ganadora de una estrella Michelin en Europa.

Y las clases magistrales son todos los días entre las 13 y las 19 horas en dos escenarios diferentes. Estos son sólo algunos de los cocineros y bartenders presentes: Jueves 2: Pedro Lambertini, Maxi Buchiell, Juan Cruz Galetto, Dante Aparicio, Felicitas Pizarro y Dolli Irigoyen Viernes 3: Roberto Petersen, Walas, Zorrito Von Quintiero, Ale Temporini, Joe Fernández, Juan Braceli, Juan Ferrara y Iwao Komiyama Sábado 4: Martín Molteni, Julián Espinosa, Andrés Chaijale, Carito Lourenco, Silvestres laboratorio, Mauricio Couly, Inés de los Santos y Osvaldo Gross Domingo 5: Roal Zuzulich, Ricardo Cortez, Cabito, Danilo Ferraz, Martín Zuzulich y Lele Cristobal Festival Peperina. Del 2 al 5 de abril en el Polideportivo Municipal de Alta Gracia, Córdoba.

Entrada libre y gratuita. IG: @festivalpeperina