A la hora de comer carne, muchas personas recurren a distintos métodos para que quede bien tierna y suave al morderla. Sin embargo, más allá de los recursos tradicionales, distintos chefs recomiendan un truco exótico pero efectivo: marinarla con una fruta. Cuál es la fruta que ayuda a tiernizar la carne El chef español Miguel Ángel Cádiz Romero explicó que la clave para una carne bien tierna está en un marinado de ananá. Esto se debe a que la fruta contiene bromelina, una enzima que actúa sobre las proteínas de la carne y ayuda a ablandarla. “Hoy vamos a tratar la carne con ananá. ¿Lo has escuchado alguna vez? Bueno, a nuestra manera, vas a probar los filetes más tiernos, más jugosos y más sabrosos que hayas probado jamás”, detalló el cocinero en un video publicado en su cuenta de Instagram. Por qué el ananá ayuda a ablandar los cortes Entre los principales beneficios de este método destacan: - Contiene bromelina: es una enzima natural que actúa sobre las proteínas de la carne y ayuda a ablandarla. - Mejora la textura: al romper parcialmente esas fibras, favorece un resultado más suave al morder. - Puede aportar jugosidad: si se usa de manera correcta, ayuda a que el corte no quede tan seco tras la cocción. - Funciona como marinada: permite que la carne repose antes de cocinarse y gane ternura. Más allá de los beneficios que puede aportar a la carne, este método también se destaca por su simpleza. Para hacerlo, solo hay que mezclar un trozo de ananá con algunos condimentos hasta obtener una preparación homogénea y luego dejar el corte en reposo entre 1 y 2 horas. Cómo hacer una marinada con ananá para tiernizar la carne Ingredientes: - 500 g de bifes de carne vacuna. - 1 trozo de ananá natural. - 2 cucharadas de salsa de soja. - 2 cucharadas de aceite de oliva. - 1 diente de ajo. - Un trocito de jengibre fresco. - 1 cucharada de miel o azúcar negra. - Pimienta, a gusto. - Una pizca de sal, opcional. Preparación: - Pelá y cortá el ananá en trozos. - Procesalo junto con el ajo, la salsa de soja, el aceite, el jengibre, la miel y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea. - Colocá los bifes en un recipiente y cubrilos bien con la marinada. - Tapalos y llevalos a la heladera entre 1 y 2 horas. - Retirá la carne, escurrila sin lavarla y secala apenas con papel de cocina. - Cocinala en una sartén bien caliente, con apenas un poco de aceite, vuelta y vuelta y sin moverla demasiado. Tips extra: - No la dejes demasiado tiempo: el ananá actúa rápido y puede ablandar de más la carne. - Secala antes de cocinarla: así se dora mejor en la sartén. - Usá fuego fuerte: eso ayuda a sellarla por fuera y conservar mejor sus jugos. Así, al aprovechar las propiedades naturales de una fruta, es posible hacer un marinado que ablanda la carne y la deja tierna y suave para disfrutar en cada mordisco.