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Las claves de la inesperada ola de aperturas gastronómicas

Figuras de alto rating, grupos consolidados y “fast-food de lujo” dibujan un nuevo mapa en el que crece la oferta mientras se ajusta la demanda; marcas flexibles, cartas más chicas, nuevos polos y apuestas de largo plazo explican por qué los jugadores experimentados siguen sumando locales, mientras otros bajan las persianas

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Figuras de alto rating, grupos consolidados y “fast-food de lujo” dibujan un nuevo mapa en el que crece la oferta mientras se ajusta la demanda; marcas flexibles, cartas más chicas, nuevos polos y apuestas de largo plazo explican por qué los jugadores experimentados siguen sumando locales, mientras otros bajan las persianas

  • La Recova sumó Regina; en el complejo Al Río, apareció Norimoto con su barra y celebración días atrás; y Palermo incorporó Margen y Toki Nori Bar
  • Asadero, la apuesta de Grupo Mezcla en una antigua casona de Chacarita y una de las aperturas más comentadas, inauguró, la semana pasada, su patio/jardín
  • El Instituto de Estadística y Censos porteño releva los restaurantes tradicionales de la Ciudad y la serie muestra que el volumen de actividad sigue por debajo de años anteriores: el promedio del primer semestre fue 2%...
  • El turismo receptivo viene recuperándose respecto de 2025: durante el segundo trimestre de 2026 las llegadas de turistas no residentes por Ezeiza y Aeroparque crecieron en la medición interanual

Figuras de alto rating, grupos consolidados y “fast-food de lujo” dibujan un nuevo mapa en el que crece la oferta mientras se ajusta la demanda; marcas flexibles, cartas más chicas, nuevos polos y apuestas de largo plazo explican por qué los jugadores experimentados siguen sumando locales, mientras otros bajan las persianas

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