El pak choi tiene compuestos bioactivos y un perfil hipocalórico; cómo consumirlo

• En un escenario donde la espinaca, la rúcula y el kale tienden a monopolizar la conversación de las ensaladas saludables, el pak choi —con sus tallos carnosos y crocantes...
• También conocido como bok choy, es una verdura originaria de China, donde se cultiva desde hace más de 1500 años, y se usa tanto en preparaciones crudas como cocidas
• Aliado para la salud ósea El pak choi aporta calcio y vitamina K, de acuerdo con la experta en nutrición consultada, dos nutrientes clave para el metabolismo óseo...
• Además, Cascú resalta que, al tener una menor proporción de oxalatos que otras verduras de hoja (como la espinaca), el calcio que aporta el pak choi resulta más biodisponible. 3