A solo 170 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires, un pequeño pueblo bonaerense se transformó en el destino favorito de quienes buscan tranquilidad, aire puro y, sobre todo, comida casera de primer nivel. Se trata de Castilla, una localidad que supo reinventarse tras una de las crisis más duras de su historia. El golpe del tren y la emigración masiva En los años noventa, la vida en Castilla cambió para siempre. El ferrocarril San Martín dejó de pasar por la estación del pueblo y, con él, se fue el motor económico y social que lo mantenía vivo. De los 3.000 habitantes que supo tener en sus mejores épocas, solo 700 resistieron el éxodo en busca de trabajo y oportunidades. Las familias que se quedaron no bajaron los brazos. Apostaron a lo que mejor sabían hacer: cocinar y recibir con los brazos abiertos. Así, Castilla empezó a sonar fuerte entre los fanáticos de las escapadas gastronómicas. La carne a la estaca y comida de campo Uno de los grandes responsables del boom turístico es El Stud, el restaurante de campo que la familia Ontiveros – Morra abrió en diciembre de 2021. En el mismo predio donde antes criaban caballos de carrera y de polo, hoy se sirven asados a la estaca, vacío, lechón y achuras que son una fiesta para el paladar. Pero no todo es carne: hay pastas, tablas de picadas y una carta de postres que incluye lemon pie, tarta de frutilla, tiramisú y flanes caseros. En invierno, el menú suma guisos y chorizos a la pomarola, ideales para combatir el frío. La demanda es tan alta que se recomienda reservar antes de ir. El boca en boca hizo su trabajo y los fines de semana el lugar explota de visitantes. Más sabores y propuestas para todos los gustos La oferta gastronómica de Castilla no termina ahí. Las Cañitas es otra parada obligada, con platos típicos y tragos para acompañar. El bar El Triángulo, abierto desde 1968, es un clásico que los locales y turistas eligen para una charla distendida. Para quienes prefieren algo rápido, la rotisería Mucho Gusto ofrece pizzas, tartas, empanadas y minutas. Y si la idea es disfrutar de una buena pizza artesanal, Los Mazzetti —frente a la plaza, en una casona centenaria— es el lugar ideal, con cerveza tirada y ambiente de pueblo. Cómo llegar a Castilla desde CABA en auto - Tomá el Acceso Oeste hasta empalmar con la Ruta Nacional 7 en dirección a Luján y Junín. - Continuá por la Ruta Nacional 7 durante gran parte del recorrido, pasando por localidades como Luján, San Andrés de Giles y Carmen de Areco. - Al llegar a la zona de Chacabuco, seguí las indicaciones hacia Castilla, localidad ubicada dentro de ese partido bonaerense. - El trayecto total desde la Ciudad de Buenos Aires es de aproximadamente 170 a 180 kilómetros y demanda alrededor de 2 horas y media en auto, según el tránsito y las condiciones de la ruta. Un destino para quedarse y descubrir Castilla, ubicada al este de Chacabuco, invita a pasar el día o a quedarse el fin de semana. La vieja estación de tren, que aún conserva las vías, es parte del recorrido obligado para quienes quieren empaparse de la historia local. El renacer del pueblo llegó de la mano de los turistas que buscan escapar del ruido de la ciudad y se dejan tentar por la gastronomía de campo. Castilla es la prueba de que, con esfuerzo y sabor, se puede volver a empezar.