Del fruto al prensado, cada aceite guarda una historia milenaria y un perfil nutricional único; qué dice la evidencia sobre sus grasas, su impacto metabólico y cómo elegirlos con criterio.

• Del fruto al prensado, cada aceite guarda una historia milenaria y un perfil nutricional único; qué dice la evidencia sobre sus grasas...
• En la actualidad, más del 40 % de las calorías que consume la población adulta en Occidente proviene de grasas, según datos de la Organización Mundial de la Salud
• Un informe de Grand View Research estimó que el mercado global de aceites vegetales superó los 300 mil millones de dólares en el último año, impulsado por la búsqueda de alternativas funcionales
• Personas con alergia al maní deben evitarlo. “Esta variedad combina estabilidad al calor con un perfil graso mayormente insaturado”, explica Frank Hu. 8- Aceite de linaza...