La industria vitivinícola, acostumbrada a siglos de continuidad, enfrenta ahora un fenómeno que no responde a sus categorías clásicas. El vino cero alcohol no nació para imitar al vino tradicional ni para competir con él en su propio terreno. Nació para construir un significado distinto, para hablarle a otros consumidores, a otras emociones y a otros momentos de consumo.

• Durante siglos, el vino fue uno de los territorios más estables de la cultura humana
• Un producto donde la uva se transformaba en tiempo, y el tiempo, inevitablemente, en alcohol
• Así irrumpió el vino sin alcohol: no como una herejía enológica, sino como una pregunta
• El vino cero alcohol no nació para imitar al vino tradicional ni para competir con él en su propio terreno