La estancia Santa Marta, ubicada en la provincia de Buenos Aires, experimentó un fuerte crecimiento de su producción ganadera en apenas seis años. En 2018 producía 150.000 kilos de carne al año, mientras que en 2025 alcanzó los 2,3 millones de kilos. El establecimiento está ubicado en Balcarce y pertenece a la Compañía de Tierras Sud Argentino.

El cambio comenzó en 2019, cuando sus administradores decidieron modificar el sistema productivo para aprovechar mejor los recursos disponibles. Hasta entonces, los productores vendían los terneros después del destete. Con el nuevo esquema, comenzaron a criarlos y engordarlos dentro del establecimiento hasta completar el ciclo productivo.

También incorporaron nuevos alimentos y mejoraron la organización del ganado. Cómo una estancia de Buenos Aires multiplicó por 15 su producción de carne Según informó el medio Valor Carne, la transformación comenzó en 2019, cuando la empresa decidió integrar la producción agrícola con la ganadería dentro del establecimiento. “Antes vendíamos el ternero al destete. Hoy el animal se queda en el sistema hasta el final del ciclo”, explicó Ignacio Anchorena, administrador de la estancia Santa Marta.

Actualmente, en el establecimiento se engordan unos 8.000 terneros por año. De ese total, 4000 son propios de Santa Marta y los otros 4000 se compran a distintos productores ganaderos. El proceso productivo se divide en cuatro etapas principales: - Cría: los terneros nacen en el establecimiento y también se incorporan animales adquiridos a otros productores. - Recría: se alimentan en pasturas y cultivos hasta alcanzar entre 270 y 300 kilos. - Engorde: pasan entre 80 y 90 días en corrales, donde reciben una alimentación específica. - Venta: los animales terminados se comercializan principalmente con supermercados y, en algunos casos, se destinan a la exportación.

Qué cambios permitieron aumentar la producción de carne Entre las principales innovaciones de Santa Marta se destaca la incorporación de 70 hectáreas de remolacha forrajera, un cultivo utilizado para alimentar al ganado y contribuir al proceso de engorde. De acuerdo con los responsables del establecimiento, una hectárea de remolacha forrajera puede reemplazar ocho hectáreas de verdeos de invierno, otro de los recursos empleados para alimentar a los animales. Además, incorporaron tecnología para controlar la alimentación y mejorar la eficiencia del proceso.

Según los datos difundidos, lograron reducir de 11 a 7 kilos la cantidad de alimento necesaria para producir un kilo de carne durante el engorde. De esta manera, Santa Marta multiplicó su producción de carne mediante la integración de la agricultura y la ganadería, junto con cambios en el manejo de los animales y en las técnicas de alimentación.