Combinar frijol o lentejas con arroz o tortilla permite obtener proteína de alto valor biológico a bajo costo, según las recomendaciones de alimentación para adultos mayores emitidas por el IMSS

• El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) recomienda aumentar el consumo de proteína de alto valor biológico a partir de los 50 años para frenar el deterioro muscular
• Entre las opciones que la institución incluye en su cuadro básico de alimentos aparecen tres que destacan por su menor costo frente a otras fuentes de proteína animal...
• La pérdida de masa muscular después de esta edad, conocida como sarcopenia, se acelera por la falta de proteína en la dieta y la ausencia de ejercicio, según el Instituto Nacional de Geriatría (INGER)
• El Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, utilizado por el IMSS, señala que una pieza de huevo de 50 gramos aporta alrededor de 6 gramos de proteína, además de hierro, zinc y vitamina B12...