El viernes, el dólar volvió a caer y perforó por primera vez el piso de los $1400 desde mediados de octubre del año pasado, ubicándose en el orden de $1392. Según las previsiones oficiales, la divisa norteamericana mantendrá la estabilidad durante varios meses, ya que en la primera parte del año el campo liquida una mayor cantidad de divisas que en el segundo período. Justamente es la oferta de dólares la que mantiene la divisa estadounidense estable o a la baja, por la caída de la demanda, pasada la incertidumbre del año pasado, luego de la derrota inicial del oficialismo en las legislativas bonaerenses y la posterior victoria del Gobierno en las nacionales. Con este panorama de fondo, los grandes operadores pasan del dólar al peso, generan rendimientos con la tasa de interés y luego vuelven a volcarse a la divisa estadounidense. Entonces, al crecer la oferta de dólares, la moneda baja su precio, que se mantiene equilibrado o a la baja. Pero, aunque el dólar caiga en su cotización, eso no significa que se traduzca en una eventual baja de los precios, ya que cuando los productos se fabricaron la divisa estaba a un valor anterior al actual. Por lo tanto, una caída en la cotización del dólar no genera una baja en los precios. Pese al constante aumento del precio de la carne, se desacelera el costo de los alimentos A pesar de la constante suba del precio de la carne, se desacelera el costo de los alimentos, según el Informe de Avance de la consultora LCG. De acuerdo el reporte, en la tercera semana de febrero los alimentos y bebidas tuvieron un alza del 0,5% semanal, muchos menor del de la semana anterior, que fue del 1%. Aunque no revirtieron la tendencia alcista de las últimas cuatro semanas, que tuvieron una suba acumulada de 3,4%, menor al 4,7% de la categoría en enero, según el INDEC. La carne se mantiene en alza, de hecho de acuerdo a un informe de la misma consultora en la segunda semana de febrero se encareció 2,3% semanal, y hace un año que sube de manera sostenida. Desde el sector aseguran que no es que la carne sea cara, y defienden los aumentos al plantear que se trata de una recomposición del precio, que dicen que estaba muy atrasado. El último dato de inflación del Instituto Nacional de Estadística y Censos fue el de enero, de 2,9%, y el Gobierno aspira que el próximo Índice de precios al consumidor (IPC) sea menor a ese promedio.