El budín de zucchini no es una receta que sea muy conocida o difundida, ya que la verdura se suele usar para preparaciones saladas. Pero en este caso, es ideal para el postre o para acompañar en un desayuno o merienda. Se hace sin harina ni azúcar, por lo que es una receta super saludable, y tarda menos de una hora en tenerlo listo para consumir.

No se necesitan muchos elementos ni tener grandes conocimientos en cocina para prepararlo. Los ingredientes para el budín de zucchini sin harina ni azúcar - 200 gramos de zucchini rallado - 100 gramos de harina de avena integral - 75 gramos de almendras molidas - Tres huevos - 50 mililitros de leche vegetal - Edulcorante a gusto - 16 gramos de polvo para hornear Esta receta tiene varios aspectos positivos, siendo el primero su valor nutricional, que, al no utilizar harina o azúcar, termina siendo mucho más saludable que otros postres. Estos dos ingredientes suelen ser los causantes de la mayoría de las calorías.

Por otro lado, es un budín muy fácil de adaptar, ya que cada uno puede decidir la cantidad de edulcorante que le agrega, dependiendo el dulzor que le guste, como también está la posibilidad de reemplazar o agregar otros elementos que sean de la preferencia de la persona. En el mismo punto, incluso este budín de zucchini se puede realizar apto para celíacos, ya que al no usar harina y si se usa bebida vegetal en lugar de leche, no debería tener gluten. Aunque hay que tener cuidado con ciertos ingredientes y con la contaminación cruzada, que puede causar graves problemas en estas personas.

Si se tiene cuidado en estos pasos, y se presta atención a las etiquetas de los productos, este budín no solo será apto para vegetarianos, sino también para celíacos. No es el caso de los veganos, ya que lleva huevo entre sus ingredientes. El paso a paso para preparar, en menos de una hora, este budín de zucchini para el postre El primer paso es tomar un recipiente grande y agregar los huevos, la bebida vegetal (o leche) y el edulcorante, que la cantidad dependerá de la elección de cada persona.

Se bate bien hasta que se integre todo. No hace falta que las claras y las yemas se pongan por separado. Lee también: Sin harina ni azúcar: cómo hacer budín de mandarina y trozos de chocolate, fácil y más liviano Luego, se toma el zucchini rallado previamente, sin necesidad de que esté en pedacitos tan pequeños y se pone sobre el líquido.

Se usa la batidora eléctrica en potencia alta durante unos minutos, hasta que la verdura quede bien integrada. Después, llega el momento de colocar los últimos ingredientes: la harina de avena, las almendras molidas y el polvo para hornear. Se mezcla nuevamente hasta que quede una masa algo líquida bien homogénea.

Se toma un molde para budín y se lo pinta con un poco de manteca light (para no agregarle tantas calorías a la receta) y se pone la mezcla dentro. Se precaliente el horno previamente para que esté a buena temperatura cuando se empiece a hornear. El budín deberá estar en el horno a temperatura media por aproximadamente 40 minutos, aunque puede variar dependiendo de cada artefacto.

Para saber cuando sacarlo, clavamos un cuchillo en la masa, y si sale seco quiere decir que está listo. Los 40 minutos de horno, sumados a quince minutos que puede llevar la preparación, hace que en menos de una hora tengas listo este riquísimo postre. Aunque se agrega un rato de tiempo para enfriar, luego de que se desmolda y antes de consumirse.

Cuando este tiempo ya transcurre, estará listo para servirse. Este budín de zucchini tendrá una textura bien esponjosa y algo jugosa, con un sabor suave pero delicioso, que lo hace saludable e ideal para comer sin culpas.