Las lentejas con nopales combinan la textura cremosa de esta legumbre con el toque vegetal y ligeramente ácido de los nopalitos. Esta preparación forma parte de la cocina mexicana casera, donde los nopales suelen acompañarse con jitomate, cebolla, cilantro y chiles. Puede servirse como plato único o con tortillas de maíz y aguacate.

PUBLICIDAD Receta de lentejas con nopales Se trata de un guiso caldoso de lentejas, nopales, jitomate, cebolla y especias. La técnica principal consiste en cocer las lentejas hasta que estén tiernas y añadir los nopales previamente cocidos para controlar su textura y reducir la baba. Tiempo de preparación - Tiempo total: 55 minutos. - Preparación: 15 minutos. - Cocción: 40 minutos.

Ingredientes - 300 g de lentejas secas. - 400 g de nopales limpios, cortados en tiras. - 1 cebolla mediana. - 2 dientes de ajo. - 3 jitomates maduros. - 1 zanahoria. - 1 chile serrano, opcional. - 1 hoja de laurel. - 1 cucharadita de comino molido. - 1 cucharadita de pimentón dulce. - 1 cucharada de aceite de oliva. - 1,5 l de agua o caldo de verduras. - Sal al gusto. - Pimienta negra al gusto. - Cilantro fresco para servir. - Zumo de 1/2 limón, opcional. Cómo hacer lentejas con nopales, paso a paso - Lava las lentejas bajo el grifo de agua fría. Retira cualquier impureza y escúrrelas. - Coloca las lentejas en una cazuela con el agua o caldo, la hoja de laurel y la zanahoria cortada en dados. - Lleva la cazuela a ebullición.

Después, baja el fuego y cuece durante 30 minutos, hasta que las lentejas comiencen a ablandarse. - Mientras tanto, coloca los nopales en otra cazuela con agua y una pizca de sal. - Cuece los nopales durante 8-10 minutos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para retirar parte de la baba. - Tritura los jitomates con la cebolla, los ajos y el chile serrano. - Calienta el aceite en una sartén. Añade la salsa triturada y cocina durante 8 minutos. - Incorpora el comino, el pimentón y la pimienta.

Retira la sartén del fuego unos segundos antes de añadir el pimentón para evitar que se queme. - Vierte el sofrito en la cazuela de las lentejas. Agrega los nopales cocidos y mezcla con suavidad. - Cuece todo durante 10 minutos más. Mantén un hervor suave para que las lentejas no se rompan. - Ajusta de sal y comprueba la textura.

Si el guiso queda demasiado espeso, añade un poco más de caldo caliente. - Deja reposar 5 minutos. Sirve con cilantro fresco y unas gotas de zumo de limón. ¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 4 porciones como plato principal. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción? Estimación aproximada por porción: - Calorías: 320 kcal. - Proteínas: 20 g. - Hidratos de carbono: 49 g. - Grasas: 6 g. - Fibra: 18 g. - Sodio: depende de la cantidad de sal y del caldo utilizado.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos. ¿Cuánto tiempo se puede conservar? Guarda las lentejas con nopales en un recipiente hermético dentro de la nevera durante 3-4 días.

También puedes congelarlas durante un máximo de 2 meses. Deja que se enfríen por completo antes de congelarlas y descongélalas en la nevera. Para recalentarlas, añade un chorrito de agua o caldo.

Caliéntalas a fuego suave hasta que recuperen la textura adecuada. PUBLICIDAD PUBLICIDAD