La ensalada Cobb no es una ensalada cualquiera. Lleva pollo, panceta crocante, huevo duro, palta, tomate, queso azul y un aderezo simple pero lleno de sabor que termina de unir todo. Es de esas recetas que funcionan tanto para un almuerzo liviano como para una cena importante entre los pobladores de Estados Unidos. Su origen está en Estados Unidos, más precisamente en Los Ángeles, durante los años 30. La versión más conocida cuenta que Robert Cobb, dueño del famoso restaurante Brown Derby, llegó una noche con hambre y decidió improvisar algo con lo que había quedado en la cocina. Juntó lechuga, pollo, panceta, huevo, palta, queso y un poco de aderezo. Lo que parecía una comida improvisada terminó convirtiéndose en uno de los platos más famosos del lugar. Con el tiempo, la ensalada Cobb se transformó en un clásico de la gastronomía americana. Su gran diferencia con otras ensaladas está en que no se queda solo en lo fresco: también tiene proteínas, grasas saludables y una combinación de texturas que la vuelve mucho más interesante. El crocante de la panceta, la cremosidad de la palta y la intensidad del queso azul hacen que cada bocado sea distinto. Además, tiene una presentación muy característica. Tradicionalmente, los ingredientes no se mezclan desde el principio, sino que se acomodan en filas prolijas sobre una base de hojas verdes. Eso no solo la hace más vistosa, sino que permite apreciar cada sabor por separado antes de combinar todo en el plato. Cómo hacer ensalada Cobb en casa Ingredientes: - 2 pechugas de pollo - 6 fetas de panceta ahumada - 4 huevos - 1 palta madura - 2 tomates medianos - 1 lechuga romana - 1 lechuga mantecosa - 150 gramos de queso azul - 2 cucharadas de ciboulette picada - Sal y pimienta a gusto Para el aderezo: - 4 cucharadas de aceite de oliva - 2 cucharadas de vinagre de vino tinto - 1 cucharadita de mostaza de Dijon - Sal y pimienta a gusto Preparación - Hervir los huevos durante 10 minutos desde que el agua rompe hervor. Luego enfriarlos, pelarlos y cortarlos en cuartos. - Cocinar la panceta en una sartén caliente hasta que quede bien dorada y crocante. Retirar y dejar sobre papel absorbente. - Salpimentar las pechugas de pollo y cocinarlas a la plancha hasta que estén bien doradas por fuera y jugosas por dentro. Dejar enfriar un poco y cortar en cubos o tiras. - Lavar bien las hojas verdes, secarlas y cortarlas con las manos. Colocarlas como base en una fuente grande. - Cortar los tomates en cubos y la palta en láminas o cubos, según prefieras. - Desmenuzar el queso azul con las manos o con un tenedor. - Acomodar sobre la cama de lechuga los ingredientes en filas: pollo, huevo, tomate, palta, panceta y queso azul. - Para el aderezo, mezclar el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta hasta que emulsione bien. - Rociar la ensalada justo antes de servir y terminar con ciboulette picada por encima.