La ensalada rusa es uno de esos clásicos infalibles en la Argentina, ya sea como entrada o guarnición. Sin embargo, durante las estaciones más frías del año suele quedar de lado porque se come fría. En ese contexto aparece el kartoffelsalat, una preparación alemana muy similar que puede servirse caliente o tibia.

Esta preparación consiste en una ensalada de papa típica de Alemania, que suele llevar cebolla, panceta, pepinillos y un aderezo a base de caldo, mostaza y vinagre. A diferencia de otras versiones frías, se puede servir caliente o tibia, por lo que funciona muy bien en los días frescos. Además, es una receta muy rendidora, que puede servirse tanto como acompañamiento como plato principal.

Por su parecido con la ensalada rusa y la posibilidad de comerla caliente, es una opción ideal para preparar en casa durante el otoño y el invierno. Cómo hacer kartoffelsalat en 8 simples pasos Ingredientes - 1 kilo de papas. - 150 gramos de panceta. - 1 cebolla. - 2 pepinillos. - 200 ml de caldo de verduras o pollo. - 2 cucharadas de mostaza. - 3 cucharadas de vinagre. - 2 cucharadas de aceite. - Perejil picado. - Sal y pimienta. Paso a paso - Hervir las papas con cáscara hasta que estén tiernas, pero sin que se desarmen. - Dejarlas enfriar unos minutos, pelarlas y cortarlas en rodajas. - Cocinar la panceta en una sartén hasta que quede dorada y crocante. - En la misma sartén, rehogar la cebolla cortada en cubos pequeños. - Agregar el caldo, la mostaza y el vinagre, y mezclar bien. - Incorporar las papas y los pepinillos picados. - Mezclar suavemente para que las papas absorban el sabor del aderezo. - Sumar la panceta crocante y terminar con perejil picado. - Servir tibia o caliente.

Tips para que quede perfecta - Usar papas firmes para que mantengan la forma. - No cocinar demasiado las papas para evitar que se rompan. - Mezclar la ensalada mientras todavía está tibia para que absorba mejor el aderezo. - Servir recién hecha para disfrutar mejor la textura y el sabor. - Agregar más mostaza o vinagre según la intensidad que se busque. Siguiendo estos pasos, es posible recrear una ensalada muy similar a la rusa, pero con la particularidad de que se sirve caliente. Sabrosa, fácil de hacer y reconfortante, es una opción ideal para los días más frescos del año.