Ese pequeño truco de cocina ayuda a que no se desarmen, mejora la textura y favorece un dorado más parejo al momento de llevarlas al aceite.

• Hacer papas fritas crocantes no depende solo del aceite o del corte
• Hay un paso previo que muchos cocineros usan para mejorar el resultado: hervirlas unos minutos en agua con un poco de vinagre antes de freírlas
• No se trata de una moda, sino de una técnica que apunta a cuidar la estructura de la papa durante la cocción
• Lo importante es no pasarse de cocción en el hervor previo y secar bien las papas antes de freírlas