En El Paso, el menudo se acompaña con bolillo en lugar de tortilla: una tradición heredada de Chihuahua que define la cultura fronteriza.

• Esta preferencia responde a una herencia compartida con el estado de Chihuahua, donde el pan es el acompañante predilecto
• El origen del bolillo y su arraigo en Chihuahua Las panaderías locales registran un aumento en la demanda de este pan blanco durante los fines de semana, según reportó Borderzine
• La proximidad geográfica con Ciudad Juárez y el estado de Chihuahua explica por qué El Paso adoptó el bolillo como tradición para el menudo
• El ritual de comprar menudo también forma parte de la memoria de los habitantes de El Paso y Juárez