Las lentejas son uno de los platos más elegidos para cualquier día del año porque son económicas y rendidoras. Además, permiten preparar comidas completas con ingredientes que suelen estar en cualquier cocina. Para tener un buen plato de lentejas, el cocinero Pablo Suárez, de 33 años, propone una receta clásica de lentejas con chorizo, verduras y diferentes especias. Cómo hacer las mejores lentejas, según Pablo Suárez Uno de los puntos destacados de su preparación es que las lentejas pueden cocinarse sin remojo previo. La clave está en combinar los ingredientes de manera adecuada y mantener una cocción suave para que los granos queden tiernos sin que se desprenda la piel. La receta lleva un sofrito de verduras, tomate y especias que aporta sabor al caldo. A diferencia de otras preparaciones más elaboradas, permite organizar los ingredientes con anticipación y resolver el plato en una sola olla. Ingredientes para 2 personas: - 200 gramos de lentejas - 2 chorizos para cocinar - 1 cebolla - 1/2 morrón verde - 1/2 morrón rojo - 2 dientes de ajo - 1 tomate maduro - 1 zanahoria grande - 1 papa - 1 litro de caldo de pollo o agua - 1 cucharadita de pimentón dulce - 1/2 cucharadita de cúrcuma - 1/4 de cucharadita de comino - 3 hojas de laurel - 2 cucharadas de aceite de oliva - Sal y pimienta a gusto - 1 cucharada de perejil fresco picado El paso a paso para un buen plato de lentejas, según Pablo Suárez - Picar las verduras: pelá la cebolla y los ajos. Lavá los morrones, retirales las semillas y picá todo finamente. - Preparar el sofrito: calentá el aceite en una olla a fuego medio e incorporá la cebolla, los morrones y el ajo. Cociná durante unos 10 minutos, hasta que las verduras comiencen a dorarse. - Agregar el tomate: rallá el tomate maduro, sumalo a la preparación y cociná entre 10 y 15 minutos más para concentrar los sabores. - Cortar la zanahoria y la papa: pelá ambas verduras, cortá la zanahoria en rodajas y la papa en trozos irregulares. - Incorporar las especias y las lentejas: agregá el pimentón, la cúrcuma y el comino, mezclá y sumá el caldo frío, las lentejas previamente lavadas y escurridas, la zanahoria, la papa y los chorizos cortados en rodajas. - Condimentar: añadí sal y pimienta a gusto, llevá la preparación a hervor y retirá la espuma que se forme en la superficie con una espumadera. - Cocinar a fuego bajo: incorporá las hojas de laurel, tapá parcialmente la olla y cociná entre 45 minutos y una hora, hasta que las lentejas estén tiernas. - Servir: retirá el laurel, agregá el perejil picado y serví las lentejas calientes. Cuál es el consejo clave para que las lentejas queden tiernas Para obtener una buena textura, hay algunas recomendaciones que conviene tener en cuenta: - Empezar con agua o caldo frío: permite que la temperatura aumente de manera gradual durante la cocción - Mantener un hervor suave: una ebullición demasiado fuerte puede hacer que los granos se golpeen entre sí y pierdan la piel - Controlar el nivel del líquido: las lentejas deben permanecer cubiertas durante la cocción. Si hace falta, agregar un poco más de agua caliente - Comprobar la textura antes de apagar el fuego: los granos deben estar tiernos, pero conservar su forma Con estos cuidados, las lentejas con chorizo se convierten en una alternativa sencilla para preparar un plato abundante, sabroso y adecuado para cualquier día.