Recalentar papas fritas parece fácil, pero casi siempre salen mal. El microondas las deja blandas y húmedas, mientras que la sartén puede volverlas aceitosas o desparejas. Por eso, muchos cocineros coinciden en que hay un método mucho mejor para devolverles la textura crocante.

El truco, que recomiendan chefs y especialistas en cocina, es usar el horno. Esta técnica permite que las papas recuperen la capa crujiente del exterior, mientras que siguen siendo blandas por dentro. De acuerdo con pruebas y recomendaciones de portales gastronómicos como Serious Eats, este método logra un resultado mucho más parecido al de unas papas recién hechas que otras formas de recalentarlas.

El truco del horno que recomiendan los cocineros El procedimiento es simple y no requiere ingredientes extra: - Precalentar el horno a 180–200 °C - Colocar las papas en una bandeja, sin amontonarlas - Calentarlas entre 10 y 15 minutos - Darlas vuelta a mitad de cocción para que queden parejas Este método permite que el calor circule de manera uniforme y elimine la humedad, lo que ayuda a que vuelvan a quedar crocantes por fuera. Un detalle clave es no poner una encima de otra: si están apiladas, generan vapor y pierden textura. Por qué el microondas y la sartén no dan el mismo resultado El microondas calienta las papas a través de la humedad interna.

Esto provoca que liberen vapor y terminen blandas o gomosas. La sartén, en cambio, puede dorarlas otra vez, pero muchas veces las cocina de forma irregular y puede agregarles más grasa de la necesaria. Por eso, varios cocineros coinciden en que el horno es uno de los métodos más efectivos para recalentar papas fritas en casa, ya que permite recuperar ese equilibrio entre crocancia y sabor sin complicaciones.