En una Miami donde la gastronomía argentina vive un boom y desembarcan cada vez más marcas y conceptos, una parrilla y bodegón logró algo más difícil que abrirse camino: convertirse en un clásico. Desde 2009, New Campo Argentino, el local fundado por la familia Legaz, se consolidó como uno de los grandes emblemas de la cocina argentina en Miami Beach, un espacio donde la parrilla, las milanesas y los sabores de bodegón funcionan como puente directo con la nostalgia y la identidad. De vivir en Caballito a tener el mejor restaurante argentino de Miami La historia de los Legaz en EE.UU. comenzó en el 2001, cuando dejaron Caballito por Miami en medio de la crisis. En 2009, les apareció una oportunidad inesperada: comprar el fondo de comercio de un steakhouse argentino llamado Campo Argentino. “Nosotros le agregamos el ‘New’ para marcar que había una nueva administración y quedó para siempre”, contó a TN Federico Legaz, uno de los dueños. Hasta ese momento, la familia manejaba un pequeño café dentro de un hotel, pero el desafío de un restaurante de salón completo representaba otro nivel. “Decidimos agarrarlo y llevar lo pequeño que teníamos en gastronomía a un modelo bastante más grande, con servicio a la mesa”, explicó. Lo que comenzó como una propuesta enfocada en la carne fue mutando con el tiempo hacia una identidad más amplia y popular. Hoy New Campo Argentino se define como un bodegón argentino con alma parrillera. “Al principio éramos más centrados en lo que era carne y de a poco nos fuimos transformando hacia un bodegón con carnes. Queremos que nos identifiquen así, porque la idea nuestra es que pueda venir a comer la clase trabajadora. Que cualquiera pueda venir a comer al restaurante”, señaló Legaz. Ese concepto también impactó en la carta. En una ciudad donde la carne tiene precios elevados, el restaurante decidió ampliar su propuesta con opciones abundantes y accesibles. “Acá la carne está muy cara. Entonces decidimos hacer un pequeño reenfoque del menú: tener pastas abundantes, sorrentinos, sándwiches, cosas que alivien un poco el bolsillo del consumidor”, explica. Así, la carta combina parrilladas con cortes argentinos —aunque con carne norteamericana seleccionada—, provoletas, empanadas, pastel de papas, canelones y sorrentinos caseros. Todo bajo una lógica bien de bodegón: platos generosos, para compartir y sin vueltas. Miércoles de milanesas Y si hay una propuesta que terminó por definir parte del ADN del restaurante, son los ya famosos "Miércoles de Milanesas". Lo que arrancó tímidamente en 2021 hoy es un fenómeno instalado en Miami Beach. “Me acuerdo que el primer miércoles de milanesas éramos dos mesas. Hoy están sold out casi todos los miércoles”, sostuvo Legaz. La propuesta —con milanesas gigantes desde 15 dólares— se convirtió en una cita obligada para la comunidad argentina. Cada miércoles salen entre 200 y 300 milanesas, entre clásicas, napolitanas y las ya famosas MilaPizzas (US$35), una fusión entre milanesa y pizza que ganó fanáticos y viene en versión fugazzeta, napolitana, a caballo o completa. “Ya no vienen solo por la milanesa. Vienen por el ambiente, por cortar la semana en un lugar bien argento”, resumió. El público del restaurante es mayoritariamente argentino —un 70% durante la semana y hasta un 90% los miércoles—, aunque cada vez más estadounidenses y turistas se animan a descubrir platos que para muchos son completamente nuevos. “Para el estadounidense, Argentina es igual a carne. Pero después vuelven y prueban milanesas, sorrentinos o pastel de papa. Los ven pasar y se tientan. Se empiezan a abrir”, dijo. Ese vínculo estrecho con el público tuvo un reconocimiento importante este año: en 2025, New Campo Argentino fue elegido como Mejor Restaurante Argentino de Miami por votación de los lectores del Miami New Times. “Ganamos el voto del público y era el que queríamos ganar porque te da el feedback real de la gente. Fue una caricia que te dice que estamos haciendo las cosas bien”, aseguró Legaz con orgullo. Lepe también: El otro trabajo de Luciano Pereyra, lejos de la música y con un reconocido futbolista: “Exige mucho” La relación con los clientes es, de hecho, uno de los pilares del negocio. Federico y su equipo leen reseñas, escuchan sugerencias y prueban semanalmente los platos para ajustar detalles. “Siempre escuchar al cliente. No somos esa clase de dueño que dice ‘¿y vos qué sabés?’. El cliente es parte de nuestra familia”, sostuvo el empresario gastronómico. Ubicado en pleno Little Buenos Aires, New Campo Argentino también se transformó en epicentro futbolero. Durante el Mundial de Qatar 2022, el restaurante explotó de hinchas, cánticos y banderas, impulsado además por su cercanía con los tradicionales banderazos argentinos en Miami Beach. “El Mundial 2022 fue increíble. Tuvimos todos los partidos llenos y la gente desbordaba felicidad”, recordó Legaz con emoción. “Se cortaba la avenida principal de Miami, la Collins, y eso no lo logra nadie, solo lo genera el público argentino”. Con el próximo Mundial en el horizonte, la idea es repetir la fórmula: pantallas gigantes, ambientación especial y menú temático para vivir cada partido como si fuera en casa. “Nos entusiasma volver a generar ese clima que se vivió en el último Mundial: el restaurante lleno, gente cantando y compartiendo cada partido como si estuviera en la Argentina”, anticipa. El efecto Messi y “la mejor chocotorta de Miami” A eso se suma un fenómeno que cambió la ciudad: el efecto Lionel Messi. “Messi revolucionó Miami. Puso a Argentina en el mapa para los americanos y dio una mano enorme al boom del fútbol y de la gastronomía argentina”, afirmó Legaz. Y como todo bodegón que se precie, la experiencia no termina en el plato principal. Entre los postres, uno de los grandes hits es la chocotorta de Evangelina, la esposa de Federico, una receta familiar, bien casera, que se volvió viral entre influencers y clientes habituales y que aseguran que “es la mejor de Miami”. “La chocotorta terminó siendo una mezcla entre chocotorta y tiramisú, y eso abarcó a todo el público”, explicó Evangelina. “El americano lo ve como capaz un tiramisú argentino de dulce de leche, el latino lo ve más como como un postre parecido a alguno que tengan en su país y el y el argentino lo ve como una chocotorta cremosa”, agregó. En Little Buenos Aires, New Campo Argentino encontró su diferencial en algo simple pero difícil de sostener: la autenticidad. Un restaurante donde la parrilla convive con la milanesa, donde el fútbol se vive como en la tribuna y donde el cliente siempre tiene la última palabra.