Gabriel Guardia lleva adelante una tarea que comenzó casi como una iniciativa personal y que hoy tiene forma de fundación: rescatar olivos que iban a ser arrancados y encontrarles un nuevo lugar. En ese recorrido habla de las 15.000 hectáreas que Mendoza perdió, de los árboles centenarios que todavía pueden salvarse y de la necesidad de recuperar la olivicultura, pero con otra lógica productiva.

• Una cosa es salvar los olivos viejos y otra, muy diferente, recuperar la olivicultura mendocina como actividad económica
• Dos caminos para una misma planta Mendoza llegó a tener unas 20.000 hectáreas de olivos
• Considera que los diferimientos impositivos aplicados en provincias como San Juan, La Rioja y Catamarca permitieron que la olivicultura nacional se desarrollara
• La fundación fue autorizada a funcionar como persona jurídica por la Dirección de Personas Jurídicas y Registro Público de Mendoza en mayo de 2025