El brócoli es una de las verduras más utilizadas para acompañar gran cantidad de preparaciones. Aunque muchas personas acostumbran hervirlo o cocinarlo al vapor, llevarlo al horno permite conseguir una textura diferente, con bordes dorados y un sabor más intenso. La cocinera española María Lo, ganadora de MasterChef España, propone combinarlo con una salsa a base de yogur griego, limón y ajo.

Esta receta es una alternativa ideal para quienes buscan consumir más verduras en su alimentación sin resignar sabor. La clave está en conseguir que los “arbolitos” queden apenas crocantes por fuera, pero firmes por dentro. Para eso, la chef española propone cortarlos en tamaños similares y cocinarlos durante pocos minutos a temperatura moderada.

En una publicación de sus redes sociales, María Lo presentó esta preparación con una frase contundente: “Al que no le guste el brócoli, le gusta el brócoli con esta receta”. ¿Qué necesitás? - 1 brócoli mediano. - 200 gramos de yogur griego natural. - 1 diente de ajo. - Jugo de medio limón. - Un puñado de piñones (opcional). - Un poco de manteca o margarina. - Aceite de oliva. - Sal a gusto. El paso a paso - Precalentar el horno a 180 °C. - Lavar el brócoli, separarlo en ramilletes pequeños y cortar los más grandes por la mitad para conseguir tamaños similares. - Distribuirlos sobre una bandeja con papel para horno, agregar un chorrito de aceite de oliva y sal. - Llevar al horno durante 10 a 15 minutos, hasta que los extremos estén dorados y el interior conserve cierta firmeza. - Mientras tanto, mezclar el yogur griego con el ajo rallado, el jugo de medio limón y una pizca de sal. - Derretir un poco de manteca o margarina en una sartén pequeña y agregar los piñones.

Cocinarlos a fuego bajo hasta que estén ligeramente tostados. - Colocar la crema de yogur en la base de un plato y distribuir por encima los ramilletes de brócoli recién horneados. - Terminar con los piñones tostados y servir mientras el brócoli todavía esté caliente. Uno de los puntos más importantes es evitar que el brócoli se cocine demasiado. También conviene distribuir los ramilletes sin amontonarlos, para favorecer que se doren en lugar de cocinarse con el vapor que liberan.

La salsa aporta otro contraste: mientras el brócoli se sirve caliente, el yogur griego con limón y ajo agrega frescura y cremosidad. El resultado es una preparación que puede servirse como entrada, guarnición o plato principal liviano. Además, el tiempo en la cocina es relativamente corto: la receta demanda entre 20 y 25 minutos totales.