Durante años, la ciencia ha intentado desentrañar los secretos del café, buscando justificar nuestro 'amor' por tomar a diario esta bebida que a veces ha sido demonizada. Y es que, entre los muchos beneficios que tiene, destaca uno que se está investigando ahora mucho mejor, y hablamos justamente de la alteración que hace sobre nuestra microbiota. Pero casi siempre para nuestro bien. Unas bacterias. El gran protagonista de esta historia es un estudio publicado en el año 2024 en el que participó

• El gran protagonista de esta historia es un estudio publicado en el año 2024 en el que participó el conocido epidemiólogo genético Tim Spector
• En este se analizaron datos de más de 22.000 participantes en Estados Unidos y Reino Unido, integrándolos con datos públicos de más de 54.000 personas
• En este caso, al analizar más de 150 alimentos, encontraron que el café era el que mostraba una mayor correlación con la composición del microbioma en unas 1.000 personas
• Esta idea proviene de un estudio de 2007, que encontró que el café preparado contiene entre 0,47 y 0,75 g de fibra soluble por 100 ml, siendo el café soluble aún más rico en fibra