Al cocinar pastas, existen muchos trucos difundidos en todo el mundo para que queden más sabrosas. Sin embargo, los cocineros italianos revelaron que uno de los más difundidos no solo no sirve, sino que también puede empeorar el plato. Consiste en poner aceite en el agua de cocción.

Si bien muchas personas creen que sirve para evitar que la pasta se pegue, los cocineros italianos aseguran que no aporta ningún beneficio e incluso puede afectar la forma en que la salsa se adhiere a los fideos. Por qué ponerle aceite al agua es un error El chef Filippo De Marchi remarcó que este método no tiene ningún efecto sobre la pasta. “Agregar aceite al agua de la pasta es una de las peores ofensas contra la cocina italiana. El aceite flota en la superficie y no recubre la pasta de manera efectiva”, explicó.

En ese sentido, la chef Johanna Hellrigl explicó que el aceite puede perjudicar el resultado final del plato. “Puede parecer algo bueno, pero en realidad crea una barrera que impide que la salsa se adhiera correctamente”, señaló. Para evitar que la pasta se pegue, existen distintos métodos efectivos y sencillos que sí influyen en el resultado final. El tamaño de la olla y la cantidad de agua utilizada, por ejemplo, son algunos de los factores más importantes para garantizar una buena cocción.

Cómo hacer que los fideos no se peguen Los trucos más efectivos para que los fideos no se peguen son: - Utilizar abundante agua: esto permite que los fideos tengan espacio para moverse libremente durante la cocción y reduce las posibilidades de que se peguen entre sí. - Elegir una olla lo suficientemente grande: una olla pequeña puede hacer que la pasta quede demasiado amontonada, lo que favorece que se adhiera. - Revolver durante los primeros minutos: es el momento en el que la pasta libera más almidón, por lo que mezclarla ayuda a evitar que los fideos se peguen. - Esperar a que el agua hierva antes de incorporarla: de esta manera, la cocción comienza de forma uniforme y se obtiene una mejor textura. - Respetar los tiempos de cocción recomendados: cocinar la pasta más de la cuenta puede afectar su consistencia y hacer que se apelmace con mayor facilidad. Así, aunque muchas personas creen que poner aceite en el agua es la mejor manera de evitar que los fideos se peguen, los chefs italianos remarcan que es un error que no aporta ningún beneficio y que incluso puede afectar el resultado final del plato.