Guardar un par de tazas del líquido hirviendo permite emulsionar el aceite y el queso gracias al almidón, logrando una textura cremosa sin sumar crema.

• Integrar la salsa con las pastas suele ser un desafío cotidiano en la cocina de cualquier hogar
• Sin embargo, reconocidos chefs internacionales y expertos gastronómicos coinciden en que la solución radica en no desechar el líquido del hervor
• Con solo sumar un chorrito al salteado final, se transforma por completo la textura del plato
• Especialistas de la marca Barilla y figuras de la cocina internacional como Jamie Oliver recomiendan reservar entre una y dos tazas del agua de cocción antes de escurrir la pasta