La espinaca es uno de los alimentos más recomendados para una dieta saludable, pero un reciente informe encendió la alerta. Según un estudio del Environmental Working Group (EWG), es la verdura con mayor cantidad de residuos de pesticidas, por encima de cualquier otro producto analizado. El dato más llamativo: tres de cada cuatro muestras contienen permetrina, un insecticida asociado a efectos en el sistema nervioso y que está prohibido en cultivos alimentarios en Europa.

Además, en cada muestra se encontraron, en promedio, varios pesticidas distintos. Por qué preocupa el consumo de espinaca El estudio, basado en datos oficiales del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, ubica a la espinaca en el primer puesto del ranking “Dirty Dozen”, que reúne frutas y verduras con más restos de químicos. Uno de los puntos que más preocupa a los especialistas es la presencia de permetrina.

A dosis altas, este insecticida puede afectar el sistema nervioso, pero incluso en niveles bajos algunos estudios lo vinculan con efectos neurológicos en niños. Por ejemplo, investigaciones citadas por el EWG indican que los chicos con rastros de este compuesto tenían el doble de probabilidades de ser diagnosticados con TDAH en comparación con aquellos sin exposición detectable. Además de este químico, los análisis detectaron otros compuestos utilizados para combatir hongos y plagas.

Incluso aparecieron rastros de pesticidas prohibidos hace décadas, que todavía permanecen en el suelo. Qué recomiendan los expertos A pesar de los resultados, los especialistas coinciden en que no hay que dejar de consumir verduras. La espinaca sigue siendo una fuente clave de hierro, fibra y vitaminas.

Para reducir la exposición a pesticidas, recomiendan: - Lavar bien las hojas con agua corriente - Priorizar productos orgánicos cuando sea posible - Variar el consumo de verduras