El guiso de lentejas es un plato infaltable, sobre todo en los días más fríos. En este marco, tres cocineros españoles coinciden en un método para hacerlo y lograr un resultado más sabroso y con un toque único. Los chefs José Andrés, Samantha Vallejo-Nágera y Karlos Arguiñano, mencionaron que el secreto está en triturar 3 o 4 tomates y picar todas las verduras bien finas.

El truco que recomiendan los cocineros para un guiso de lentejas El chef José Andrés recordó un método que se hacía en su casa y constaba en triturar las verduras junto a las lentejas. “Así el guiso quedaba más parejo y con un sabor increíble”, contó. Por su parte, Samantha Vallejo-Nágera insiste en que triturar el tomate y picar muy fino el resto de las verduras es el paso fundamental para que las lentejas salgan perfectas, incluso en versiones vegetarianas. “No hace falta carne si las verduras están bien integradas”, asegura. El reconocido Karlos Arguiñano también pone el foco en las verduras, pero se anima a innovar: en algunas recetas suma palta o boniato para darle un toque diferente y sumar nutrientes.

Así, demuestra que las lentejas pueden ser tan versátiles como uno quiera. Cómo hacer un guiso de lentejas imperdible: paso a paso Ingredientes: - 400 g de lentejas - 3 o 4 tomates maduros - 1 cebolla grande - 1 morrón rojo - 2 zanahorias - 2 dientes de ajo - 1 papa mediana (opcional) - 1 batata o boniato (opcional) - 1 hoja de laurel - 1 cucharada de pimentón - 1 cucharadita de comino (opcional) - Aceite de oliva o girasol - Sal y pimienta a gusto - Agua o caldo, cantidad necesaria Paso a paso: - Lavá y cortá la cebolla, el morrón, las zanahorias y el ajo en trozos bien chicos. Cuanto más finitas, mejor se integran y más sabor le dan al guiso. - Procesá los tomates hasta lograr una salsa uniforme.

Esto ayuda a que el tomate se mezcle bien y le dé cremosidad al plato. - En una olla grande, calentá un poco de aceite y agregá la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo. Cociná a fuego medio hasta que estén tiernos. Sumá el pimentón, el comino y la hoja de laurel para potenciar los sabores. - Agregá las lentejas (previamente lavadas) y el tomate triturado.

Mezclá bien para que todo se integre. - Cubrí la preparación con agua o caldo y cociná a fuego bajo hasta que las lentejas estén tiernas. Si querés, sumá cubos de papa o boniato para darle más cuerpo. - Retirá una parte de las verduras y las lentejas, trituralas y volvelas a la olla. Así el guiso queda más espeso y sabroso.