El tomate es uno de esos ingredientes que pueden transformar un plato sin necesidad de demasiados agregados. Crudo, en una ensalada, como parte de una salsa o simplemente cortado y condimentado, su sabor depende en gran medida de la calidad del producto y de cómo se lo prepare. Sin embargo, hay un detalle que muchas veces pasa desapercibido y que puede hacer una diferencia: no servirlo inmediatamente después de condimentarlo.

Algunos cocineros recomiendan dejarlo reposar unos minutos antes de comerlo para que el jugo que libera el propio tomate se mezcle con el aceite y la sal. El truco para que el tomate tenga más sabor El cocinero español Dani García propone utilizar tomates maduros y carnosos, cortarlos y condimentarlos con sal y aceite de oliva extra virgen. Pero el paso que puede cambiar el resultado viene después: recomienda esperar entre 5 y 10 minutos antes de servirlos.

Durante ese tiempo, el tomate comienza a liberar parte de sus jugos. Estos se mezclan con el aceite y la sal y forman una especie de aliño natural que vuelve más intenso el sabor. La espera también permite que los condimentos se distribuyan mejor sobre la superficie del tomate.

Por eso, aunque parezca un detalle menor, el resultado puede ser diferente al de cortar, condimentar y comer inmediatamente. La temperatura también puede cambiar el resultado Además del reposo, la temperatura tiene un papel importante. Los tomates que estuvieron varios días en la heladera pueden perder parte de sus aromas y sabor, ya que el frío afecta algunos de los compuestos responsables de sus características aromáticas.

Esto no significa que haya que dejar de guardarlos en la heladera. Si el tomate ya está maduro y necesita conservarse durante algunos días, el frío puede ayudar a prolongar su vida útil. Pero si está en su punto y se va a consumir pronto, una temperatura más cercana a la ambiente puede favorecer su sabor.

También es importante elegir bien la variedad. Tomates perita, redondos, de rama, cherry o variedades más carnosas pueden funcionar muy bien, siempre que estén maduros, firmes, jugosos y tengan buen aroma. Con sal y aceite alcanza Para aprovechar al máximo el sabor del tomate tampoco hace falta cubrirlo de ingredientes.

Una buena sal y un aceite de oliva extra virgen pueden ser suficientes. Si se quiere agregar algo más, la albahaca, el orégano, la pimienta y unas gotas de limón combinan bien con este alimento. La clave está en no tapar su sabor natural con demasiados condimentos.

El pequeño reposo de entre 5 y 10 minutos cumple justamente esa función: permite que los jugos del tomate se integren con el aceite y formen un fondo de sabor más concentrado.