Los chefs: “El secreto de una gran ensalada de garbanzos está en un superalimento con numerosas propiedades”
Los reconocidos cocineros españoles proponen aprovechar un ingrediente que suele terminar en el desagüe. La preparación combina legumbres, vegetales, pescado ahumado y un aliño elaborado en casa.
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Los reconocidos cocineros españoles proponen aprovechar un ingrediente que suele terminar en el desagüe. La preparación combina legumbres, vegetales, pescado ahumado y un aliño elaborado en casa.
- Los garbanzos, en particular, pueden utilizarse tanto en preparaciones frías como calientes
- Una revisión científica publicada en el Journal of Food Science and Technology analizó sus propiedades y señaló su capacidad para formar geles, espumas y emulsiones
- Los chefs hermanos Torres coinciden: “El secreto de una gran ensalada de garbanzos está en el aquafaba y un superalimento con numerosas propiedades” Los hermanos Javier y Sergio Torres...
- Cómo preparar la ensalada de garbanzos de los hermanos Torres La receta combina los garbanzos con mozzarella, pepino japonés, trucha ahumada y aceitunas negras
Los reconocidos cocineros españoles proponen aprovechar un ingrediente que suele terminar en el desagüe. La preparación combina legumbres, vegetales, pescado ahumado y un aliño elaborado en casa.
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