Rústica, generosa y ornamental, suma hierro, atrae abejas y se cultiva casi sin esfuerzo

• Hoy, cuando buscamos alimentos más nutritivos y cultivos más nobles, vuelve con indiscutible solidez: aporta hierro, es fácil de cultivar y además regala una de las flores azules más impactantes del jardín...
• Fue una planta muy apreciada por romanos y árabes, que la consumían cocida en diferentes preparaciones”, explica Gabriela Escrivá, especialista en huerta orgánica
• Más hierro, más historia En términos nutricionales, la borraja se destaca por su aporte de hierro vegetal, además de minerales y compuestos antioxidantes
• Sus hojas y tallos tiernos —siempre bien cocidos— fueron parte de la cocina popular durante siglos. “España fue el principal punto de ingreso en Europa y por allí comenzó a ser cultivada en las huertas y asociada a...