Muchas adoptaron la modalidad autoservicio y sumaron productos de almacén y dietética. También ahora incorporaron alimentos ya preparados. Pandemia, inflación, competencia y nuevas demandas de la gente, entre las razones.

• De verdulerías a mini súper autoservicios En Palermo, Hilaria acomoda rabanitos como si fueran joyas rojas mientras Grover, su marido, frota las naranjas con un trapo húmedo y las apila en cajones de madera
• Y agrega: “Si la banana está a 1.800 y enfrente a 1.500, la gente se cruza sin pensarlo
• En Constitución, Claudio recuerda la pandemia como el momento de quiebre. “La lechuga llegó a costar $ 11.000 y las paltas se pudrían sin venderse
• El último dato disponible, de 2018, contabilizaba unas 2.400 verdulerías en la Ciudad, pero las estimaciones privadas sugieren que hoy son muchas más