El brownie perfecto tiene grietas crujientes arriba, los bordes levemente crujientes y un centro que se desarma en el tenedor. Y sí, esta receta es para que prepares el brownie perfecto. Se usa chocolate amargo y cacao en polvo para duplicar la intensidad, pero lo más importante está en no batir en exceso: integrá los huevos apenas unidos y dejá que el horno haga el resto.

Hornealo unos minutos menos de lo que creés, ya que el centro tiene que tambalearse cuando sacás la fuente. ¡Manos a la obra! Ingredientes (molde cuadrado de 20 cm) - 200 g de chocolate amargo 70%, picado - 150 g de manteca - 1 taza de azúcar - 1/2 taza de cacao en polvo amargo - 3 huevos a temperatura ambiente - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 1/2 taza de harina 0000 - 1/4 cucharadita de sal - 1/2 taza de nueces picadas (opcional) Paso a paso de la receta - En un bowl apto para microondas, derretí el chocolate con la manteca en tandas de 30 segundos, revolviendo entre cada una.

O hacelo a baño María. Tiene que quedar brillante y tibio, no caliente. - Agregá el azúcar y el cacao en polvo al chocolate derretido. Mezclá con batidor manual hasta que se disuelva gran parte del azúcar.

La mezcla va a quedar granulosa: es normal. - Incorporá los huevos uno por uno, batiendo apenas hasta integrar. Agregá la vainilla. No sobrebatás: el aire espuma el brownie y pierde densidad. - Tamizá la harina con la sal directamente sobre la mezcla.

Integrá con movimientos envolventes usando una espátula de goma. Si usás nueces, agregalas ahora. La masa debe quedar densa y brillante. - Precalentá el horno a 175°C.

Forrá el molde con papel manteca dejando solapas. Verté la mezcla, alisá la superficie. Horneá 22-25 minutos.

El centro tiene que estar húmedo y un palillo insertado debe salir con migas húmedas, no limpio. - Dejá enfriar a temperatura ambiente 1 hora antes de cortar. Si podés, refrigerá 2 horas más: el corte será perfecto. ¡Y listo!