Cuando bajan las temperaturas en Mendoza, la cocina cambia de ritmo. Aparecen las cocciones lentas, los aromas que invaden la casa y las recetas que reconfortan desde el primer cucharón. Entre todas, hay una que se repite año tras año y nunca falla: la sopa.

Pero no cualquier sopa, sino una preparada con productos nobles, locales y de estación. En pocas palabras - Receta de invierno: Se presenta una reconfortante sopa elaborada con productos de estación mendocinos, destacando el uso de zapallo, ajo y aceite de oliva. - Identidad culinaria: La preparación celebra el sabor de Mendoza, promoviendo una cocina con identidad local basada en ingredientes de calidad. - Claves de sabor: Se enfatiza la importancia de seleccionar productos nobles y de estación, como el zapallo anco, la cebolla y las hierbas andinas, para lograr una sopa suave, aromática y espesa. - Sugerencias de servicio: Se proponen toques finales como aceite de oliva en crudo, semillas tostadas o queso de cabra para realzar el plato. Esta no es solo una receta: es una forma de cocinar con identidad mendocina, aprovechando ingredientes que crecen en su tierra y que, combinados con técnica y paciencia, pueden dar como resultado la mejor sopa que vas a probar en tu vida.

El secreto está en los productos (y en no apurarse) La clave de una gran sopa no está en sumar ingredientes, sino en elegir bien. En Mendoza, el zapallo anco, el ajo, la cebolla, el aceite de oliva y las hierbas secas son protagonistas naturales de la cocina invernal. Productos simples, pero cargados de sabor, que no necesitan demasiada intervención para brillar.

La sopa mendocina ideal es espesa, suave, aromática y profundamente reconfortante. Un plato que abriga y que invita a comer despacio. Ingredientes (para 4 personas) - 1 zapallo anco mediano, bien maduro - 1 cebolla grande - 2 dientes de ajo - Aceite de oliva mendocino, cantidad necesaria - Caldo casero de verduras - Sal gruesa y pimienta negra - Tomillo o romero seco - Un toque de nuez moscada - Opcional: crema, queso de cabra o semillas tostadas para servir Paso a paso: cómo lograr una sopa memorable - Preparar la base Cortá la cebolla en cubos y salteala a fuego bajo con aceite de oliva.

La clave es que quede transparente y dulce, sin dorarse. - Sumar el ajo y el zapallo Agregá el ajo picado y, apenas libere su aroma, incorporá el zapallo cortado en cubos. Mezclá bien para que se impregne del aceite y los sabores. - Condimentar con criterio Sumá sal, pimienta, tomillo o romero y una pizca de nuez moscada. No exageres: el zapallo tiene que ser protagonista. - Cocción lenta Cubrí con caldo caliente y dejá cocinar a fuego medio hasta que el zapallo esté completamente tierno.

Este paso define la textura final. - Procesar y ajustar Procesá la sopa hasta lograr una crema lisa y sedosa. Ajustá sal y pimienta. Si querés una textura más suave, podés agregar un chorrito de crema.

Cómo servirla para que sea inolvidable Una buena sopa también se piensa al momento de servir. Un hilo de aceite de oliva mendocino en crudo, semillas de zapallo tostadas o un poco de queso de cabra desgranado elevan el plato sin quitarle identidad. Acompañala con pan casero, preferentemente tibio.

No hace falta más.