Lista de Ingredientes papas: 500 gr sal, pimienta y nuez moscada: a gusto huevos: c/n harina: c/n pan rallado: c/n carne picada: 200 gr cebolla: 1 sal y pimienta: a gusto huevos: 2 aceitunas verdes: a gusto verdeo, la parte verde: a gusto ají molido y pimentón: a gusto tomates perita: 3 maní: 1 puñado ajo asado: 1 cabeza pan tostado: c/n vinagre de vino tinto: c/n pimentón dulce, sal y pimienta: a gusto aceite de oliva: c/n Preparación Arrancamos con la salsa y doramos los tomates en una sartén. En otra, dorar el pan. Procesar el tomate, ajo, pan, maní y condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón dulce y vinagre de vino.

Ratificar sabor y textura. Para el relleno hay que dorar la carne en aceite o grasa y sumar la cebolla finamente picada (reservar la parte verde del verdeo). Condimentar y sumar el caldo.

Reducir por unos minutos y dejar enfríar. Aparte, hervir los huevos y picar las aceitunas. Reservar.

Ahora si, las bombas. Hacer un puré de papas. Condimentar y rellenar con la carne.

Pasar por harina, luego por huevos y pan rallado. Freír y servir con la salsa. Si querés podés acompañar con una ensalada de hinojo, zanahoria, aceite de oliva y jugo de una naranja.