La cocina detrás de los dos años de Afluente Restaurante no es como se la imaginan…
Dos años después de su apertura, el proyecto bogotano demuestra que la alta cocina también puede ser un acto de resistencia, memoria y celebración The post La cocina detrás de los dos años de Afluente Restaurante no es como se la imaginan… appeared first on Rolling Stone en Español .
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- El 22 de abril de 2024, en simbólica sincronía con el Día de la Tierra, abrió en Bogotá un restaurante que no buscaba parecerse a nada conocido
- De ellos, cerca del 38% pertenece a grandes cadenas —El Corral, Frisby, Crepes—, mientras que el resto, unos 75.000, son independientes
- Y eso, en el mejor de los casos: en Estados Unidos, donde el gasto promedio anual en comer fuera de casa supera los US$3.000
- En Colombia, donde cerca del 70% de la población gana un salario mínimo o menos, ese gasto no alcanza los US$100
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