A la hora de bajar la carne del freezer, muchas personas la dejan descongelando a temperatura ambiente o utilizan agua caliente para acelerar el proceso. Aunque pueden parecer métodos correctos, el parrillero Jorge Valenzuela explicó por qué no es conveniente hacerlo. “La carne no se descongela al sol, no se descongela con agua caliente y tampoco se deja horas a temperatura ambiente”, advirtió el especialista chileno en un video publicado en su cuenta de Instagram, donde acumula más de 2,5 millones de seguidores. Con estas técnicas, aunque el interior de la carne permanezca congelado, la parte exterior puede calentarse mucho más rápido. “Aunque el centro todavía esté congelado, la superficie puede alcanzar temperaturas donde las bacterias pueden multiplicarse rápidamente”, señaló.

Cómo descongelar correctamente la carne, según Jorge Valenzuela Para evitar que la carne se llene de bacterias, Valenzuela aconsejó un método sencillo: pasarla del freezer a la heladera. “La mejor manera es del freezer directo al refrigerador. Es más lento, pero mantiene la carne a una temperatura segura mientras se descongela”, aseguró el parrillero. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, al poner la carne en la heladera se garantiza una descongelación lenta y segura, que evita que el alimento permanezca a temperatura ambiente durante el proceso.

En caso de necesitar hacerlo más rápido porque se dispone de poco tiempo, Valenzuela recomendó colocar la carne en una bolsa completamente cerrada, sumergirla en agua fría y cambiar el agua regularmente. “Cambiala cada 30 minutos”, remarcó. Al cambiar el agua cada media hora, es posible mantener baja la temperatura. Con este método, los paquetes chicos pueden descongelarse en alrededor de 1 hora, mientras que los cortes más grandes pueden llegar a requerir entre 2 y 3 horas en el agua.

¿La carne descongelada se puede volver a congelar? Que la carne se pueda volver a congelar depende, principalmente, del método utilizado. Si se descongeló en la heladera, puede volver al freezer aunque no se haya cocinado.

De todas maneras, podría perder un poco de calidad. Por el contrario, si se utilizó el método de agua fría, es necesario cocinarla antes de volver a congelarla. Una vez terminado este tipo de descongelado, además, se recomienda cocinarla de inmediato para evitar la proliferación de bacterias y otros microorganismos.