El cocinero opinó sobre los cambios en el rubro gastronómico. “Venimos de ese mundo donde la excelencia se encontraba en el sacrificio absoluto", reflexionó.

• Jordi Cruz es uno de los chefs españoles más reconocidos, con más de 30 años de experiencia en el mundo de la gastronomía
• Comenzó a trabajar como cocinero a los 14 años, en el restaurante Estany Clar de Cercs, en Barcelona, y dos años después ya se dedicaba profesionalmente al oficio
• Jordi Cruz, chef y presentador, sobre los cambios en el oficio Durante años, trabajar en una cocina profesional implicaba hacer jornadas largas y asumir el sacrificio como parte del camino hacia la excelencia
• Sin embargo, esa manera de entender el oficio está cambiando. “Hemos pasado de ser espartanos, de meterle 14 horas, de verlo como algo bonito y sacrificado, a buscar un equilibrio, a hacer solo ocho horas...