Aunque el arroz es una de las comidas más fáciles de preparar, pero lograr que el grano quede suelto y en su punto ideal es una tarea complicada que mucha gente no sabe lograr. En ese contexto, el chef español Jordi Cruz explicó cómo cocinarlo para que quede con la textura perfecta. Cómo hacer el arroz perfecto, según Jordi Cruz Según detalló el cocinero, la clave está en usar una proporción perfecta: por cada 500 gramos de arroz doble carolina, se debe colocar 600 mililitros de agua y 5 gramos de sal. Esta medida es esencial para que mantenga su textura y el grano quede suelto y no se pase. Además de la medida de agua y sal, Jordi Cruz remarcó que otro paso fundamental es lavar el arroz previo a cocinarlo. Para el chef, hay que enjuagarlo las veces necesarias para que el agua salga limpia, ya que de esta forma se elimina la mayor parte del almidón y ayuda a que la textura quede mucho mejor. Por qué este método funciona Entre los beneficios de una proporción perfecta y del lavado del arroz, destacan: - Favorece un grano más suelto: el lavado elimina parte del almidón y evita que el arroz se apelmace. - Permite una cocción pareja: la medida exacta de agua ayuda a que todos los granos absorban líquido de manera uniforme. - Evita excesos de humedad: al no usar más agua de la necesaria, el arroz conserva mejor su estructura. - Mejora la textura final: esta combinación permite que quede firme, limpio y en su punto justo. - Realza el sabor: la cantidad de sal acompaña la preparación sin tapar el gusto natural del arroz. Más allá de la proporción y del lavado, para Jordi Cruz hay otros factores importantes que pueden cambiar para mejor el resultado final del arroz. Respetar las etapas de la cocción y dejarlo reposar una vez cocinado son pasos fundamentales para que el grano quede suelto y con una textura gourmet. Otros tips para que el arroz quede perfecto - Cocinar primero a fuego fuerte: durante los primeros 4 minutos, el arroz empieza a absorber el líquido de manera intensa. - Bajar luego al mínimo: ese cambio permite que la cocción continúe sin que el grano se rompa o se pase. - Mantener la olla tapada: así el vapor se concentra adentro y ayuda a una cocción uniforme. - No destapar antes de tiempo: abrir la tapa interrumpe el proceso y puede alterar el resultado. - Dejar reposar al final: esos 5 minutos extra terminan de asentar la cocción y mejoran la textura. Siguiendo los consejos de Jordi Cruz, una tarea sencilla como cocinar arroz se vuelve aún más facil, y el resultado mejora drásticamente, dando como resultado un grano suelto y un punto ideal, sin que se pase ni se pegue.