Jessie Inchauspé, bioquímica experta en glucosa: “Un desayuno salado, con proteínas y grasas, tiende a estabilizar la glucosa y ofrecer energía sostenida”
La especialista francesa conocida como “la diosa de la glucosa” profundiza en la conexión entre el metabolismo y la salud mental
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La especialista francesa conocida como “la diosa de la glucosa” profundiza en la conexión entre el metabolismo y la salud mental
- Nació en Biarritz, en el sur de Francia, y se mudó a París a los cinco años tras el divorcio de sus padres
- A los 19 años sufrió un accidente que impactó en su salud mental
- Estudió matemáticas en King’s College London y luego bioquímica en Georgetown
- En Glucose Revolution y en su trabajo más reciente, 9 meses que contarán para siempre, desarrolla una idea simple y potente: no se trata de prohibir alimentos, sino de entender cómo y cuándo los comemos
La especialista francesa conocida como “la diosa de la glucosa” profundiza en la conexión entre el metabolismo y la salud mental
Fuente: La Nación. Para leer la nota completa:
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