Jeroni, el chef que elabora su propio aceite de oliva: “En el menú usamos variedades como la farga, la morrut y la sevillenca, y hacemos hasta piruletas”
El restaurante de Ulldecona, con una estrella Michelin y dos soles Repsol, elabora su propio AOVE a partir de olivos centenarios
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El restaurante de Ulldecona, con una estrella Michelin y dos soles Repsol, elabora su propio AOVE a partir de olivos centenarios
- No se nos ocurre un mejor momento para hablar sobre Les Moles, un templo de la alta cocina que ha convertido el aceite de oliva tarraconense en su insignia
- Jeroni Castell (Ulldecona, 1964) inauguró Les Moles a finales de 1992 en plenas Terres de l’Ebre; un negocio familiar que empezó junto a sus hermanos y al que después se unieron su mujer, Carmen Sauch, y sus hijos...
- Así lo advierten sus comensales desde el primer bocado, y también entidades como la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO)...
- PUBLICIDAD “Hace unos 16 años que empezamos a incluir todos los años en el menú de degustación una textura diferente de aceite”, explica el cocinero. “Esta temporada, en el menú hemos puesto seis variedades...
El restaurante de Ulldecona, con una estrella Michelin y dos soles Repsol, elabora su propio AOVE a partir de olivos centenarios
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