Investigadores desarrollaron una tecnología capaz de determinar en tiempo real el nivel de frescura del pez. Cómo funciona el sistema matemático que podría transformar la industria alimentaria.

• Japón presentó un avance tecnológico que promete cambiar la forma en que se controla la calidad del pescado en los mercados, los restaurantes y también en las cadenas de distribución
• Se trata de un sistema matemático que es capaz de determinar en tiempo real si un pescado es fresco o no, utilizando un análisis preciso basado en datos y en algoritmos
• Este desarrollo es determinante para la calidad, como para la seguridad y el valor comercial del pescado, ya que este alimento depende 100% de su frescura
• El desarrollo cobra especial relevancia en Japón, un país con una fuerte tradición de consumo de pescado y estándares extremadamente altos en gastronomía