El restaurante Tegui Barra, ubicado en Recoleta (Buenos Aires), comenzó a utilizar pantallas digitales para mostrar su menú, en reemplazo de las tradicionales cartas impresas. La iniciativa forma parte de una tendencia creciente en gastronomía de alto nivel, donde la experiencia del comensal integra diseño, tecnología y sustentabilidad. El proyecto corresponde al chef Germán Martitegui, quien relanzó en 2025 su histórico restaurante Tegui en un nuevo formato más dinámico, dentro de un espacio con distintas propuestas gastronómicas.

Qué tecnología se implementó El sistema elegido utiliza pantallas Color E-Paper de 32 pulgadas, desarrolladas por Samsung, que permiten visualizar contenidos con una apariencia similar al papel, pero con actualización digital. Entre sus principales características, se destacan: - Consumo de hasta 90% menos energía que una pantalla tradicional - Funcionamiento sin retroiluminación - Batería con autonomía de hasta 500 días - Peso reducido de 2,5 kg y diseño ultrafino - Gestión remota de contenidos mediante conexión a la nube A diferencia de otras alternativas digitales, el dispositivo no requiere el uso de códigos QR ni dispositivos móviles por parte del cliente, lo que apunta a mantener una experiencia más directa en la mesa. Por qué se dejó el menú tradicional Según explicó el propio Martitegui, el cambio responde a una búsqueda de coherencia con la identidad del espacio.

El restaurante había probado previamente otras opciones como pizarras o menús digitales vía QR, pero no lograban integrarse al concepto general. La decisión también tiene un componente ambiental: evitar la impresión diaria de cartas reduce el uso de papel y residuos asociados. La incorporación de señalización digital en gastronomía no es nueva, pero tecnologías como el Color E-Paper buscan resolver uno de los principales desafíos: integrar lo digital sin romper la estética del espacio.

Este tipo de soluciones podría extenderse a otros rubros como retail o espacios culturales, donde el diseño visual y la eficiencia energética son factores clave. Impacto y posibles usos en Córdoba Si bien la implementación se realizó en Buenos Aires, el modelo abre una oportunidad para restaurantes y bares de Córdoba, especialmente aquellos que: - Cambian su carta con frecuencia - Buscan reducir costos de impresión - Apuntan a una experiencia más sustentable - Necesitan actualizar precios en tiempo real La adopción de estas tecnologías dependerá, principalmente, de los costos de implementación y del perfil del público, aunque marca un posible camino hacia la digitalización de servicios gastronómicos sin perder identidad estética. Sobre Tegui Fundado en 2009, Tegui se consolidó como uno de los restaurantes más reconocidos del país.

En 2017, ingresó al ranking The World’s 50 Best Restaurants en el puesto 49, y en 2021 alcanzó el puesto 9 en Latin America’s 50 Best Restaurants. Su relanzamiento en Recoleta marca una nueva etapa, con un formato más flexible pero que mantiene el enfoque en la experiencia integral del comensal.