La tortilla de papas, plato tradicional de la comida española, logró ganarse un lugar en el corazón de los argentinos: con ingredientes básicos y una preparación simple y rápida, se convierte en una opción ideal como acompañante o comida principal. Sin embargo, como toda comida popular, tiene sus variantes. Una variante poco conocida es la tortilla de papas a la italiana, la cual no lleva huevos sino que tiene queso montasio.

Giulia Caschera, cocinera e influencer de la gastronomía de Italia cuyo usuario en Instagram es “cookwithgiulia”, subió un video explicando el paso a paso de la receta. La cocinera explica que la receta lleva queso montasio, pero también se puede reemplazar por un queso semiduro que se derrita bien. Otra opción es hacer una mezcla para lograr más intensidad de sabor: por ejemplo, un queso suave y cremoso junto con otro más fuerte, como Emmental con Parmesano.

La clave es que aporte sabor, se funda bien y ayude a unir la preparación. Ingredientes - 2 papas medianas. - 1 cebolla chica, opcional. - 200 g de queso Montasio. - Sal, a gusto. - Pimienta negra, opcional. - Aceite de oliva, cantidad necesaria. El paso a paso de la tortilla de papas a la italiana - Preparar las papas y la cebolla: Pelar las papas y rallarlas con la parte gruesa del rallador.

Luego, pelar la cebolla y cortarla bien finita. Esta tortilla de papas a la italiana se puede hacer con o sin cebolla, pero sumarla ayuda a darle más sabor y una base apenas dulce. - Dorar la cebolla en la sartén: Colocar una sartén antiadherente a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Agregar la cebolla y cocinarla durante unos minutos, hasta que empiece a transparentarse y tome un color apenas dorado.

Conviene hacerlo sin apuro para que no se queme y quede más sabrosa. - Agregar la papa rallada: Incorporar la papa rallada a la sartén junto con la cebolla. Condimentar con sal y, si se desea, un poco de pimienta negra. Mezclar bien para que la papa se integre y empezar a cocinarla hasta que pierda parte de su humedad. - Cocinar hasta secar la mezcla: Mantener la preparación a fuego medio y revolver cada tanto.

La idea es que la papa se cocine, suelte su líquido natural y la mezcla quede más seca. Cuando empiece a unirse y a tomar cuerpo, estará lista para sumar el queso. - Incorporar el queso: Cortar el queso montasio en cubitos chicos y agregarlo a la sartén. Mezclar con la papa caliente para que empiece a derretirse de a poco.

A medida que el queso se funda, la preparación quedará más compacta y se podrá empezar a formar una tortilla. - Darle forma a la tortilla: Con una espátula, acomodar la mezcla dentro de la sartén y presionarla suavemente para que quede redonda y pareja. Cocinar sin mover demasiado, hasta que se forme una base dorada y crocante. - Dorar de ambos lados: Cuando la parte de abajo esté bien dorada, dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato. Volver a colocarla en la sartén y cocinar del otro lado hasta que también quede crocante por fuera y bien fundida por dentro. - Servir bien caliente: Retirar la tortilla de la sartén y dejarla reposar apenas unos minutos antes de cortarla.

Lo ideal es comerla caliente, cuando el exterior todavía está crocante y el interior mantiene la textura suave del queso derretido. Esta receta permite salir de la versión clásica sin complicar la cocina ni sumar demasiados pasos. Con pocos ingredientes y una cocción simple, el resultado es una alternativa rendidora, sabrosa y distinta para resolver una comida casera, especialmente cuando se busca un plato caliente.