Cenar en mesas de mármol de Carrara. Conversar en sillones de terciopelo. Almorzar al aire libre con vistas a los árboles de Avenida Figueroa Alcorta.

Desde hace unos meses todo eso es posible en Casa Palanti, la emblemática residencia “redonda” ubicada en Barrio Parque, que abrió su portón de madera tallada para albergar al restaurante que lleva su nombre. Cerrada durante años, la mansión es otra de las joyas arquitectónicas de la Ciudad que se suma a la ya consolidada tendencia que combina dos tipos de disfrute: probar una cocina de alto nivel y transportarse por un rato a la Buenos Aires de la Belle Époque. Antiguos palacios, petit hoteles y hôtels particuliers son reconvertidos en restaurantes, confiterías y cafés en una ecuación donde todos ganan, ya que el patrimonio se recupera y está disponible para la visita del público.

En Casa Palanti, que fue la Embajada de Irán en los años 70 cuando aún estaba en el poder el Sha Mohammad Reza Pahlaví, la experiencia gastronómica hace honor al ambiente elegante y sofisticado, digno de las mejores épocas de la alta sociedad porteña, con una cocina basada en la excelencia del producto. El asesor de la carta es Juan Ventureyra, chef con estrellas Michelin (una roja por la alta calidad de su cocina y otra verde por su enfoque sustentable) en 2025 por Riccitelli Bistró (Mendoza), quien supervisa hasta el más mínimo detalle. Cómo es Casa Palanti Con sus líneas curvas y su diseño inspirado en La Divina Comedia, la residencia es obra de Mario Palanti (de allí su nombre) quien la proyectó junto a Ricardo Algier en 1922 a pedido de la concesionaria Resta Hermanos, que poseía la licencia de Chrysler.

La torre-mirador, incluida a pedido de sus dueños, permitía observar las pruebas de autos que se realizaban en la pista a cielo abierto también diseñada por Palanti en la terraza del edificio lindero, hoy Palacio Alcorta. Por entonces, el milanés era uno de los más prestigiosos arquitectos europeos que habían llegado atraídos por los encargos de gran envergadura que demandaba la ciudad. Su obra máxima es el Palacio Barolo, primer rascacielos porteño construido en hormigón armado, que hasta 1935 fue el más alto de Latinoamérica.

No se escatimaron recursos para la construcción de la Casa Redonda, y esa opulencia se refleja ahora en el restaurante de 100 cubiertos, con un bar y tres salones privados. Franquea el acceso un portón de hierro y madera con las figuras de Dante y Beatrice exquisitamente talladas. Motivos art nouveau, neoclásicos y neogóticos ornamentan fachadas y balcones, en tanto que en el jardín -que ahora funciona como expansión del restaurante- se destacan copones y maceteros de piedra.

Tres escalones conducen a la pequeña recepción empapelada en tonos rosados y verdes, equipada con un sofá otomano de terciopelo. El antiguo living, con pisos de roble de eslavonia, boiserie y ventanas de cedro con vidrio repartido, es ahora el salón principal. Junto con la iluminación tenue, las mesas de mármol y sillas y sillones de estilo convenientemente separadas garantizan a los comensales una experiencia íntima, a pesar de que el restaurante tiene capacidad para cien cubiertos, con jardín y planta alta incluidos.

Los ambientes de la casa, de disposición un tanto laberíntica y separados por arcadas, contienen ahora diferentes espacios, entre los que se destaca un salón privado para unas diez personas, la barra y la cava. Vale la pena visitar el baño de planta baja, totalmente original, con mármoles verdes y griferías doradas. La casa está catalogada como Patrimonio Arquitectónico de la Ciudad y su puesta en valor estuvo a cargo de Eme Carranza (autora de los celebrados Cochinchina bar y el restaurante Niño Gordo).

Junto a su estudio, Carranza trabajó sobre la premisa de respetar la estructura original e introducir un lenguaje actual dentro de su historia. Mármoles, maderas, vitrales y herrerías fueron restaurados, mientras que mobiliario y luminarias diseñados especialmente para cada espacio se incorporaron a la narrativa del lugar. Qué comer en Casa Palanti La mesa recibe con una crocante focaccia casera que puede acompañar toda la cena.

Sin ser extensa, la carta ofrece platos variados, siempre con el producto como protagonista. “Como la propuesta no es un fine dining, no hay excesiva manipulación de los alimentos”, explica Ventureyra, que se metió por primera vez en una cocina a los 16 años, luego se formó en Francia, fue parte de los inicios de Crizia con Gabriel Oggero en 2007 y ya lleva una década trabajando en restaurantes de bodegas en Mendoza. Entre las entradas, se luce el carpaccio de langostinos: finísimas láminas de marisco con ralladura de lima que aporta un toque cítrico y logra una textura que se deshace en la boca ($ 32.000). Otra estrella es el bikini de atún rojo, una suerte de sandwich de hojaldre que abraza al pescado, condimentado con huevas de trucha y salsa kimchi ($ 38.000) Absolutamente diferente a todo es la terrina de papas fritas que acompaña al tatare de lomo ($ 29.000).

Cocinadas en horno rational, las papas se enfrían luego a menos de 5° y se cortan tipo milhojas. Para finalizar se pincelan con manteca y huevo a medida que se van cocinando. Tal es la importancia de los vegetales que tienen un apartado exclusivo en el menú: tomates reliquia con suave salsa de tapenade ($19.000, favoritos si es temporada), morrón asado con nueces ($ 12.000 ) y setas de cardo ($ 23.000).

Completan la oferta remolachas asadas y berenjenas con miso y praliné de avellanas. La lista de las proteínas es corta pero contundente: bife wagyu ($ 85.000), ceja de ojo de bife ($ 58 000) pesca banca con beurre blanc ($ 52.000) y la muy bien lograda milanesa con hueso ($ 59.000). Sobresale, sin dudas, el pollito entero de Cornualles ($ 48.000).

Y si hablamos de pastas, los rigatoni con caviar uruguayo y reducción de vino blanco y echalotes ($ 70.000). , “Trabajamos con pequeños productores y muy específicos, para el queso de vaca, para el queso de cabra, la pesca de anzuelo y las verduras orgánicas”, cuenta Ventureyra y sostiene que es lo que sucede en el 90% de las cocinas de renombre. En Casa Palanti vale la pena guardarse lugar para el postre. La estrella es la Torta de chocolate ($20.000), con distintas texturas e intensidades.

Pero también se puede optar por las Cerezas con helado de mascarpone ($ 16.000) o Helado de chocolate con olivas negras ($ 13.000). Para los que prefieren clásicos, hay Flan con dulce de leche ($16.000) y Helado de crema con almendra ($13.000). El diseño de la carta de vinos estuvo a cargo de Marcela Rienzo e incluye 200 etiquetas de bodegas internacionales como Ceretto, Gaia, Vega Sicilia y Marchand Grillot; además de las locales muy reconocidas como Rutini y Zuccardi.

El sommelier Leo Fernández Aquino recomienda con solvencia distintos maridajes. Tal como reza el “manifiesto” acuñado por sus creadores, en Casa Palanti lo cotidiano se vuelve extraordinario. Ortiz de Ocampo 2901.

Abierto de domingo a jueves de 12 pm a 12 am. Viernes y sábados de 12 pm a 1 am. Se requieren reservas.

IG @casapalanti Sobre la firma