El cocinero español propone un paso previo que cambia la textura desde adentro.

• Ferran Adrià volvió dejar en evidencia su experiencia culinaria con una receta que parece simple, pero no siempre sale bien
• Su consejo no apunta a un ingrediente raro ni a una técnica imposible
• Sino que hace hincapié en el orden en que se cocinan
• Cuál es el secreto de Ferran Adrià para hacer las mejores papas fritas El paso clave que indica el chef Ferran Adrià es pochar las papas antes de dorarlas