El consumo de pollo super� al de carne por primera vez en la historia Frente a los precios elevados de los cortes bovinos, el p�blico lo sustituy� por carne aviar y, en menor medida, de cerdo. En un hecho in�dito en la Argentina, el consumo de pollo se ubic� por encima del de carne el �ltimo a�o, de acuerdo a un informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL). Entre agosto de 2025 y julio de este a�o, el consumo de carne fue de 47 kilos por habitante, mientras que el de carne vacuna se ubic� en 46,7 kilos.

Adem�s, el de cerdo crece como tercera opci�n, con un consumo de 20,1 kilos por persona. Al respecto, el informe plante� que esto ocurri� en un contexto de precios elevados y menor oferta de cortes bovinos. No obstante, "la menor disponibilidad y los mayores precios de la carne vacuna no se tradujeron en una reducci�n equivalente del consumo total de carnes", ya que en los hogares se reemplaz� con carne aviar o de cerdo a la vacuna.

El cambio de consumo se dio en el marco de una importante suba en el precio de la carne vacuna, que lleg� a un m�ximo hist�rico en marzo. Los precios de la carne vacuna El informe se�al� que agosto 2026 qued� como el mes de agosto con precios m�s elevados de la serie 2006-2026. Pese a esto hubo una baja en la comparativa con marzo de este a�o, al ser 10,1% menor a ese m�ximo.

Pero el valor a�n se ubica 13,3% por encima de agosto 2025 y 30,3% por encima del promedio de las �ltimas dos d�cadas. En la comparaci�n internual entre carnes, mientras la carne bovina subi� 13,3% en t�rminos reales, mientras el pollo y el cerdo registraron bajas de casi el 4%.