Santiago Blondel es un reconocido cocinero que promueve una cocina sustentable desde La Cumbre, en Córdoba. Asegura que con el uso de la leña se están destruyendo los árboles nativos. Y propone crear "bosques para el fuego" como los hay para las papeleras.

• Nació en Bariloche, pero adoptó Córdoba, más precisamente La Cumbre, como su lugar en el mundo
• Pero el quebracho colorado tarda 120 años en creer y nadie lo resiembra
• Es como matar una orca para servir una aleta y enorgullecerte de eso”, dispara Blondel una idea que, descuenta, va a sonar provocadora
• Ponés un tronco que tira mil kilocalorías y el 95% se fue por la chimenea, ¡arriba podés hacer siete vacas!