La yema de huevo fue históricamente uno de los alimentos más cuestionados. Qué dice hoy la evidencia científica sobre su impacto real en la salud cardiovascular.

• Durante años, la yema de huevo quedó asociada a una advertencia casi automática en el mundo de la nutrición: consumirla podía elevar el colesterol y aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca
• Esa idea marcó recomendaciones nutricionales durante décadas y llevó a muchas personas a reducir o evitar su consumo
• Investigaciones más recientes sugieren que, para la mayoría de las personas, el colesterol presente en alimentos como los huevos tiene un impacto mucho menor en el colesterol sanguíneo de lo que antes se creía
• Esa diferencia resulta central para entender cómo actúa la yema del huevo dentro de cada cuerpo