La espinaca es una de las verduras más versátiles y completas, pero hay un detalle que todos pasan por alto, y es que si se hierve para comerla, se pierden gran parte de sus propiedades. En este sentido, los expertos recomiendan cambiar la forma de cocción, ya que puede marcar la diferencia y ayudar a sumar todos los aportes de este vegetal. Cómo cocinar la espinaca para que conserve sus nutrientes La clave está en elegir métodos que reduzcan la pérdida de vitaminas y minerales. Saltearla o cocinarla al vapor son las mejores opciones. 1. Espinaca al vapor - Poné la espinaca en una vaporera o colador sobre una olla con poca agua. - Cociná entre 2 y 3 minutos, hasta que apenas se reduzca. - Retirala enseguida. 2. Espinaca salteada - Calentá una sartén con un chorrito de aceite de oliva. - Agregá la espinaca cruda. - Cociná a fuego medio entre 2 y 4 minutos. Consejos para aprovechar la espinaca al máximo - No la cocines de más: cuanto menos tiempo, mejor. - Evitá agregar demasiada agua. - Consumila recién hecha para aprovechar mejor sus nutrientes. - Sumale ajo o limón para potenciar el sabor y los beneficios. ¿Qué pasa si hervís la espinaca y por qué se pierden sus nutrientes? Cuando se hierve la espinaca, gran parte de sus vitaminas hidrosolubles —como la vitamina C y algunas del grupo B— se disuelven en el agua de cocción y se pierden al descartarla. Además, el calor prolongado también puede degradar compuestos antioxidantes clave. Por eso, si bien hervirla no la vuelve “mala”, sí reduce significativamente su valor nutricional. En cambio, métodos como el vapor o el salteado rápido permiten conservar mejor estos nutrientes, ya que utilizan menos agua y tiempos de cocción más cortos. Un tip extra: si alguna vez la hervís, podés reutilizar esa agua en sopas o caldos para no desperdiciar los nutrientes que quedaron allí.