Creíamos que cuanto más procesado estaba un alimento, peor era. La nutrición está complicando esa idea
Durante los últimos años, el término "ultraprocesado" se ha convertido en el gran villano de la nutrición moderna. El sistema NOVA , que clasifica los alimentos según su grado de procesamiento industrial, ha calado hondo tanto en las políticas de la salud pública como en la percepción general. Sin embargo, la evidencia científica más reciente está empezando a dibujar una escala de grises en la que ni todo es malo ni todo es bueno por el mero hecho de salir de una fábrica. Un análisis reciente qu
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Durante los últimos años, el término "ultraprocesado" se ha convertido en el gran villano de la nutrición moderna. El sistema NOVA , que clasifica los alimentos según su grado de procesamiento industrial, ha calado hondo tanto en las políticas de la salud pública como en la percepción general. Sin embargo, la evidencia científica más reciente está empezando a dibujar una escala de grises en la que ni todo es malo ni todo es bueno por el mero hecho de salir de una fábrica. Un análisis reciente qu
- Durante los últimos años, el término "ultraprocesado" se ha convertido en el gran villano de la nutrición moderna
- El sistema NOVA, que clasifica los alimentos según su grado de procesamiento industrial, ha calado hondo tanto en las políticas de la salud pública como en la percepción general
- Un análisis reciente que nos llega desde Italia, publicado en la revista Foods, ilustra perfectamente este problema de categorización
- Tras analizar más de 13.000 productos del mercado italiano, los investigadores confirmaron que casi dos tercios de los ultraprocesados sacaban un suspenso en el Nutri-Score con una D o una E...
Durante los últimos años, el término "ultraprocesado" se ha convertido en el gran villano de la nutrición moderna. El sistema NOVA , que clasifica los alimentos según su grado de procesamiento industrial, ha calado hondo tanto en las políticas de la salud pública como en la percepción general. Sin embargo, la evidencia científica más reciente está empezando a dibujar una escala de grises en la que ni todo es malo ni todo es bueno por el mero hecho de salir de una fábrica. Un análisis reciente qu
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